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EDELINCK (Gérard), graveur, né à Anvers en 1649, mort en 1707, fut attiré en France par les bienfaits de Louis XIV, qui lui donna le titre de graveur du cabinet avec une pension et le nomma professeur aux Gobelins. L'an 1286, à la mort d'Alexandre III, l'antique race des rois d’Écosse s'éteignit, et après diverses révolutions, pendant lesquelles les Bruce, les Bailleul et les Stuart se disputèrent la couronne, ces derniers finirent par triompher (1370). Pendant ces querelles intérieures, les Anglais tentèrent plusieurs fois de réunir l’Écosse à leur empire ; mais la victoire de Robert Bruce à Bannockburn (1314) les contraignit à différer l'exécution de leurs projets. Enlevée aux Français par les Anglais en 1666, elle leur fut restituée un instant par la paix de Breda, 1667 ; mais elle fut définitivement cédée aux Anglais par Louis XIV en 1713. La Nouv.-Écosse est régie par un gouverneur général nommé par la couronne, assisté d’un conseil de 12 membres et d’une assemblée élective de 40 membres. Il faut dire en passant qu’elle est très-fière de m’avoir conquis, et que, sans croire s’engager, elle aime à constater son empire aux yeux de tous, en me donnant des ordres, en acceptant mon bras au jardin, en ne dansant guère qu’avec moi.

Le 2e, en prose, ne date, à ce qu’on croit, que du XIIe s.; on le doit à l’historien, Snorro Sturleson, qui commenta l’Edda poétique, suppléant aux lacunes que présentait ce livre par un exposé plus complet des dogmes religieux de la Scandinavie. Sous son règne, commencèrent les troubles de la Réforme, prêchée d'abord par Hamilton (1527), puis établie, sous le nom de Presbytérianisme, par le fougueux Knox. La Nouvelle-Écosse fut découverte par Sébastien Cabot vers 1497 ; le Florentin Verazzani la visita en 1524 et l’appela Acadie, du nom que lui donnaient les indigènes eux-mêmes. ÉCOSSE (NOUVELLE-) ou ACADIE, partie de l’Amérique anglaise, formée d’une presqu’île qui a pour bornes au N. O. la baie de Fundy et le Nouv.-Brunswick, au N. le golfe St-Laurent, au S. E. et au S. O. l’Océan Atlantique. Agricola (vers l'an 80 de J.-C.) repoussa les indigènes jusqu'aux golfes de Forth et de Clyde; Adrien les contint par une muraille qui allait de la Tyne au golfe de Solway (120). Vingt ans plus tard, sous Antonin, on construisit plus au N. une autre muraille; en 207, Septime Sévère construisit un nouveau mur encore plus au N. qui joignit le Forth à la Clyde.

Beau château, construit sous François I par Anne de Montmorency, et qui passa ensuite dans la maison de Condé. EDEN, c.-à-d. en hébreu délices, nom donné dans la Genèse au Paradis terrestre, lieu de délices où Dieu plaça Adam et Ève après la création, et que l’Écriture compare à un vaste jardin. C’était dans l’origine le nom d’un serviteur qui accompagnait un seigneur à la guerre et qui était chargé de porter son bouclier et ses armes. On donnait encore le nom d’écuyer à plusieurs officiers de la maison du roi, tels que : le grand-écuyer, haut fonctionnaire chargé de la surveillance des équipages et des écuries ; l’écuyer cavalcadour, l’écuyer de bouche, l’écuyer tranchant, etc. Napoléon avait fait du château une maison d’éducation pour 300 jeunes filles des membres de la Légion d’honneur, dont la direction fut confiée à Mme Campan (1807). En 1814, Louis XVIII réunit les élèves de la maison d’Écouen à celles de St-Denis, et rendit le château aux Condé. Madeleine, sous la direction de sa bonne, prépara une petite pâtée avec de l’œuf dur, de la mie de pain et du chènevis pilé. Dans les temps modernes, ce titre fut pris par une foule de nobles qui n’étaient ni comtes ni marquis, et qui voulaient se distinguer de la roture.

La selle étant cuite, retirer la mousseline ; disposer la pièce dans une terrine ovale qui soit de justes dimensions pour la contenir ; passer dessus le fonds de cuisson, sans le dégraisser, et laisser refroidir. Resserrer les mousselines en les sortant de la cuisson ; laisser refroidir pendant 10 minutes ; puis, retirer les mousselines et placer une caille dans chaque demi-truffe creusée. Dresser dans la croûte truffes et nos champignons séchés entourer d’écrevisses troussées. O. de Berlebourg, arrose la Hesse et la principauté de Waldeck, passe à Waldeck, à Fritzlar, truffes blanches fraîches Tuber Borchii et se jette dans la Fulde à 10 k. Ces peuples firent des incursions dans le N. de la Bretagne, d'abord contre les Romains, puis, après le départ de ceux-ci, contre les Bretons. Après les avoir bien égouttées et essuyées, les garnir avec la farce mousseline préparée ; puis, les entourer d’un fort papier beurré, maintenu avec une ficelle et dépassant les bords des carapaces de 2 centimètres : précaution nécessaire pour éviter que la farce s’épanche au dehors pendant la cuisson du Soufflé. Et il n’approchait qu’avec précaution des grilles, derrière lesquelles était tapi son étrange employé.